2018-10-19来源:湛江镇新闻网

大人小孩都爱吃豆腐乳,其实豆腐乳的制作技术很简单,人人可以学会。自己做出来的豆腐乳又干净,吃着又放心。你若想吃豆腐乳,请按我教的方法,自己在家做起来。?主料:老豆腐。辅料:细盐、五香粉、辣椒粉、花椒粒、白酒或黄酒各适量。制作方法与步骤:一、把豆腐用清水淋洗干净,然后切成一寸见方,三分厚的方块。二、把百分之二的盐水涂抹在豆腐块的表面,避免细菌繁殖,然后立着排成人字形状,放进干净的笼屉内,豆腐块之间要保持一定的空隙。三、用干净的纱布罩在摆好的豆腐上面以防灰尘侵入。四、把笼屉放到暖和而避光的地方,使豆腐自然发酵(发酵的适宜温度在摄氏十度到摄氏二十度之间,在十度的环境中,发酵时间约需十五天;在二十度环境中,有五天便可发酵成功)。五、待豆腐块表面长出一层白色或黄色的菌毛,则表明初期发酵成功,这时就可以把豆腐胚装进干净的罐或玻璃缸里,记好装码的方法是:每码放一层豆腐胚,上面均匀撒上一层细盐,然后撒放几粒花椒,再撒五香粉和辣椒粉,以此类推。最后在最上面再淋洒一些黄酒或白酒就可加盖封口。六、将装有豆腐胚的罐或缸移到避光的地方进行二次发酵(时间大约十天左右)。七、十天后开坛,豆腐块上的菌毛溶化,变成了豆腐乳即可开始食用,吃时只需淋油即可。?此豆腐乳臭而含香,让人久吃不厌。温馨告知:一、盐的使用量为每五百克豆腐用盐一百五十克至二百克。二、在制作过程中,自始至终需保持所使用的容器和工具要清洁卫生,最大限度地减少细菌侵入和污染的机率。三、整个发酵过程中,温度是重中之重,关键之关键,一定要掌握好哟。图片来自网络

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关键词:应赌博后悔的感慨