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              (ADMIN)

              2018-10-20

                  前几天去一位四川朋友家做客,他特意煮牛肉招到我们,表面上看起来平淡无奇的牛肉,不用加辣椒,不用蘸酱料,咬一口,香味、辣味、鲜味全都有,这样的牛肉还真的是第一次见,在他们家吃完之后,我们不仅还要打包回去,还强行问他要走了煮牛肉的秘方,哈哈,到时候也请这位朋友来我们家吃我做的煮牛肉吧!第一次见四川人这样做牛肉,入味十足比猪肉好吃,吃完一盘还想要!今天小编就教大家这道菜的做法,希望以后你们家的餐桌上又能多一道美味佳肴!食材准备牛肉一斤,糖色,酒一大匙,姜5-6大片,蒜6辩,葱数段,干辣椒两条,辣豆辩酱两大匙,花椒一茶匙,八角2-3颗(我只剩瓶底的这些碎的)红油两大匙,盐半大匙,老抽三大匙,味精一茶匙,高汤或水6-7饭碗,小白菜或青江菜/葱花各少许,面条适量。制作步骤1、牛肉切粗块,放入滚水中烫去血水,捞起泡洗干净。2、沙糖两大匙,油三大匙用小火熬成糖色酱,放入牛肉,酒后改中火翻炒均匀,加豆辩酱,红油同炒。3、将牛肉移入炖锅,下高汤,盐,老抽,姜,蒜,干辣椒,花椒,八角,葱段,烧开后转小火炖煮两小时,加味精调均即可。4、另锅清水烧开,放入菜稍烫后捞起;面条抖散开入锅煮熟,捞起放入碗里,摆数块牛肉,淋上汤,放进青菜,葱花即可。美食提醒:1. 牛肉富含蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及术后,病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜,寒冬食牛肉可暖胃,是该季节的补益佳品;2. 牛肉有补中益气,滋养脾胃,强健筋骨,化痰息风,止渴止涎之功效,适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用;3. 水牛肉能安胎补神,黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。

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