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2018-12-17

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苦笋为禾本科植物苦竹的嫩苗。又名甘笋、凉笋,野生于崇山峻岭之中,苦笋肉呈白色,略微带点嫩绿色。中国是食笋最早的国家之一,至今已有3000多年的历史。竹笋主要产于中国长江流域及南方各地,拥有相当丰富的营养价值。苦笋质地脆嫩、色白,清香微苦,回甜滑口,以春末出土的笋苞为佳。新鲜苦笋可直接食用,苦笋不但为佳肴原料,而且还可入药。?苦笋味甘、淡、微苦,寒。苦笋含丰富的纤维素,能促进肠蠕动,从而缩短胆固醇、脂肪等物质在体内的停留时间,故有减肥和预防便秘、结肠癌等功效。苦笋中含有一种白色的含氮物质,构成了苦笋特有的清香,与各类食材一起烹煮,鲜味更为突出,它能溶于汤汁中,使菜肴更具美味更诱人,有利于食品的摄入,开胃、促消化,对人体起到特殊营养的作用。?苦笋中含有大量的人体所需要的蛋白质、氨基酸、维生素和钙、磷、铁,对维持人的皮肤、黏膜和肌肉的营养,保持面部皮肤的细嫩也十分有益。苦笋低糖、低脂,是“三高”患者的理想食物。苦笋中含有的钾非常丰富,能调节血压,对于保持血压健康非常有帮助。?苦笋有很多种做法:炒、烧、凉拌均可,风味独特,苦中回甜。比较常见的苦笋做法有苦笋烧排骨、苦笋烧鸡、苦笋炒肉、素炒苦笋、苦笋汤、凉拌苦笋等。最后小编提醒大家,苦笋含有较多草酸,与钙结合会形成草酸钙,患尿道结石、肾炎的人不宜多食。苦笋性寒 ,老人、体弱多病、婴幼儿、女性月经期不适合食用。并且苦笋和甲鱼同食会引起中毒。?
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责任编辑:宿绍军剧常坤新闻报料:4009-0-9035   未经授权不得转载
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